臘肉需要煮熟再炒嗎

需要。

1.為了讓臘肉更加有風(fēng)味，同時(shí)起到殺菌防腐的作用，臘肉在腌制時(shí)加入了大量鹽，吃之前煮一下是為了稀釋其中的鹽分，避免炒出來(lái)的臘肉口感偏咸。

2.臘肉屬于熏制品，其中含有一定的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對(duì)人體有危害，但將臘肉煮一遍能溶解其中部分亞硝酸鹽成分，這樣臘肉吃起來(lái)更加健康。

3.臘肉***時(shí)內(nèi)部水分大大蒸發(fā)，整體口感比較干，吃之前煮一下能讓臘肉吸收水分回軟，吃起來(lái)口感會(huì)更好。

蒸臘肉需要先用水煮嗎

需要。

吃臘肉前煮一遍是為了減少臘肉當(dāng)中的有害物質(zhì)和鹽分，同時(shí)能讓臘肉質(zhì)地變軟，這樣吃起來(lái)口感更好。而蒸臘肉之前最好也能將其先切片煮一下，這樣蒸出來(lái)的臘肉吃起來(lái)更加健康，且口感滋潤(rùn)有嚼勁，并且在煮的過(guò)程中還能去除臘肉表面沒(méi)有清洗干凈的灰塵等臟東西。

臘肉可以用洗潔精洗嗎

不建議。

雖然臘肉表面有很多的油脂，但并不建議使用洗潔精來(lái)清洗臘肉，因?yàn)橄礉嵕泻写罅康谋砻婊钚詣@種成分是不能吃的，如果臘肉沒(méi)有清洗干凈攝入這種成分會(huì)對(duì)健康有害。

建議可以使用洗米剩下的淘米水來(lái)清洗臘肉，其中的堿性物質(zhì)能去除臘肉表面的油脂，此外清理臘肉時(shí)最好用溫水，這樣能更好的溶解臘肉表面的油脂和灰塵。

臘肉放冰箱前要不要洗

不建議洗。

臘肉不吃的話是不建議洗的，因?yàn)榕D肉表面有很多的鹽分，這些鹽分具有殺菌抑菌的作用，能防止臘肉發(fā)霉變質(zhì)。如果清洗臘肉就會(huì)將其表面的鹽分沖掉，同時(shí)還會(huì)讓臘肉變潮，后續(xù)保存過(guò)程中很容易變質(zhì)。如果覺(jué)得臘肉比較臟的話，只要將其用干凈塑料袋密封裝好再放入冰箱保存即可，得到要吃的時(shí)候再洗。