如果是剛腌臘肉的時候發現鹽放多了的話，可以再加一點肉進去，把多余的鹽抹在新加的肉表面，這樣能改善臘肉的咸味，或者是將臘肉表面多余的鹽分抹掉。
臘肉如果比較咸的話，建議在吃之前可以先放入鍋中煮一下，在煮的過程中臘肉當中的鹽分能得到稀釋，臘肉的吃起來會沒那么咸，同時煮的過程中還能溶解部分臘肉當中的亞硝酸鹽成分，也能讓臘肉吃起來更加健康。
臘肉如果咸了還可以將其用淡鹽水浸泡一下，因為臘肉當中的鹽分含量要高于淡鹽水，將其放入淡鹽水中浸泡時，臘肉當中的鈉離子能向低濃度的水中轉移，從而能減輕臘肉的咸味。
吃臘肉前可以將臘肉放在淘米水中浸泡一下，因為淘米水是酸性的，用其浸泡臘肉能消耗臘肉當中部分鈉離子，也能讓臘肉的口感變淡。
