冬天花生油會凝固的好還是不凝固的好

花生油冬天是否凝固并不能作為判斷其好壞的標準。

花生油是一種營養(yǎng)價值非常高的食用油，其中含有20%左右的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸成分在12攝氏度以下的溫度中會逐漸凝固，慢慢出現(xiàn)米黃色的絮狀沉淀，在溫度低至3-5度后，花生油就會完全凝固，呈現(xiàn)出漂亮的米黃色，可見只要溫度適宜花生油就會凝固，和好壞無關。

如何鑒別花生油的好壞

1、看

看油的顏色，純正的花生油澄清透明、色澤清亮且淡黃，沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。

2、聞

聞油香氣，純正的花生油香氣濃郁、滋味純正；冷榨花生油香氣清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很濃，但能聞到明顯的異味，這是劣質(zhì)油。

3、炒

在炒菜時看烹飪的效果。純正花生油，無油煙或油煙較少。不溢鍋，不起沫，氣味芬芳宜人，相反，劣質(zhì)花生油，油煙較大，易溢鍋，起泡沫，甚至炒菜后顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

4、搓

可以將花生油滴到掌心，通過掌心摩擦發(fā)熱促進揮發(fā)，就可以辨別出異味的或者摻入香精的花生油了，開始有花生油香味，再次搓揉，香味會變淡的可能是摻入了香精的。

注意

冷榨花生油香氣清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很濃，但能聞到明顯的異味，這是劣質(zhì)油。

冬天花生油凝固正常嗎

正常。

花生油在低溫下出現(xiàn)絮狀物凝固是正常的物理現(xiàn)象，并不代表油的質(zhì)量有問題，就就像水在0℃下會結成冰，冰在0℃以上會化成水一樣的原理，由于溫度的變化，花生油可以由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)轉變可發(fā)生多次，但成分不會改變，也不會改變營養(yǎng)和口味，可以放心食用。

另外花生油由于生產(chǎn)批次（日期）、儲存位置的不同等原因，有時，當外界溫度出現(xiàn)稍微差異時，都會出現(xiàn)不同的凝固狀態(tài)，有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的完全凝固，這些都是正常的。

冬天花生油凝固了怎么辦

放在溫度稍高的房間即可。

花生油出現(xiàn)遇冷凝固的這種物理變化后，成分沒有發(fā)生變化，只需將花生油放置于室溫高于20℃的室內(nèi)，如空調(diào)房、暖氣片旁邊或者灶臺邊溫度比較高的地方，凝絮凝固的花生油會慢慢融化，最終變回原來澄清透亮的樣子，再按照日常***進行食用即可。