人參果原名為香瓜茄，又名長壽果，鳳果，艷果，原產南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物，果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人的心臟，其果肉味道獨特，脆爽多汁，不酸不澀，和酸角一樣，是一種受歡迎的水果，而在未達到完全成熟時是白色的。
也有的人參果即使熟透了，表皮顏色仍舊是白白的，這種人參果一般為低糖型的人參果，其口感偏脆爽，甜度較低，吃起來沒有高糖人參果好吃，不過同樣營養價值高，富含維生素C、維生素B、硒、鉬、蛋白質、膳食纖維、維生素C、鐵、鋅、胡蘿卜素等營養成分，吃后可起到增強抵抗力、美容養顏、潤腸通便等功效。
不一定。
人參果顏色發白并不能直接斷定它沒熟，還需根據其軟硬程度來決定。
一般人參果成熟后果肉會變軟，完全成熟的果肉和平時吃的木瓜一樣非常軟，不過人參果的外皮比較有韌性，一般判斷軟硬的話，可以按壓果蒂位置，這里如果發軟有彈性，則說明熟了，反之則是沒熟，但這種非常軟的人參果也很容易腐爛變質，應該盡早吃完，若發軟的人參果果皮上還帶有黑色的斑點，聞起來帶有酸臭、腐敗味，則是發爛變質了，是不能繼續吃的。
如果是因品種問題導致的顏色偏白，熟果也是白色的，這種情況下無法變白，若是因為成熟度導致的顏色不黃，可以根據以下***使人參果變白：
將人參果和1-2個成熟的香蕉或者是蘋果等放在一個盒子或者塑料袋中，密封好。期間香蕉、蘋果等水果會中散發出來的乙烯催熟人參果，等待1-5天就能夠催熟了，催熟時間和人參果本身的成熟度有關，顏色發青的、香味越淡的，催熟時間越長。
將人參果埋在米缸中，米缸的溫度較高，高溫有利于水果的催熟，而且大米也會釋放出乙烯氣體來幫助催熟人參果。
將人參果放在密封的泡沫箱里面，泡沫箱的保溫作用很好，溫度越高，人參果越容易被催熟。如果沒有泡沫箱，在常溫下自然放置幾天也是可以的，如冬天溫度非常低的話，可以放入廢舊的棉衣進行加溫催熟。
人參果沒有條紋分為兩種情況，一種是沒有成熟，一種是品種原因。
如有些品種的人參果成熟的時候是金黃色間隔紫色條紋，而有的本身就沒有條紋，但只要口感好，果實無變質現象的話，就可以放心食用，這并非是轉基因等不良原因導致的，無需過度擔心食用安全問題。
