冬筍沒有焯水能吃嗎

可以吃但不建議吃。

冬筍中含有較多的生物堿成分，一般來說冬筍的質(zhì)地越老，其中所含的生物堿成分也就會(huì)越高，雖然并不含有毒性物質(zhì)，但是吃起來口感會(huì)比較澀，一般是不建議吃的。

但是這種成分并不耐高溫，而且很容易溶于水，所以一般在烹飪之前只要先將冬筍經(jīng)過焯水處理，那么就能夠去除掉其中所含的大部分生物堿成分，這樣吃起來口感也就不會(huì)那么澀了。

冬筍焯水是冷水下鍋還是熱水

建議熱水下鍋。

焯水指的是將未經(jīng)過加工或者初步加工的原料放在冷水或開水鍋中加熱至半熟或全熟的過程，一般對(duì)于草酸含量較高的蔬菜以及帶有腥膻味的食材來說都是需要經(jīng)過焯水的。

而對(duì)于蔬菜來說一般都是熱水下鍋，這樣可以減少營養(yǎng)成分的流失，如果冷水下鍋的話，那么就會(huì)使得冬筍的加熱時(shí)間過長，此時(shí)就有可能會(huì)破壞冬筍的鮮味，吃起來口感也會(huì)變老，而且還會(huì)導(dǎo)致較多營養(yǎng)成分的流失。

冬筍焯水后能放在冰箱里面保存嗎

可以。

冬筍的營養(yǎng)價(jià)值比較高，在保存不當(dāng)或者保存時(shí)間過長的情況下就會(huì)很容易滋生微生物發(fā)生變質(zhì)的情況，所以焯完水之后的冬筍是需要及時(shí)進(jìn)行烹飪的。

如果暫時(shí)不需要烹飪的話，那么建議可以將其用保鮮袋裝好，然后置于冰箱中冷藏或冷凍保存，這樣可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長冬筍的保存時(shí)間。

冬筍一年四季都有嗎

并不是。

冬筍為禾本科植物毛竹的苗，從名字上就可以看出來，一般只有在每年12月下旬的時(shí)候才會(huì)上市，冬筍的個(gè)頭較大，肉質(zhì)細(xì)嫩，所以吃起來此口感是十分脆嫩的，所以冬筍并不是一年四季都有的。

而在次年4月上旬上市的則被稱為春筍，春筍的纖維含量相對(duì)來說比較高，所以吃起來口感會(huì)更有嚼勁一些。