華魚是江河、湖泊中，常見的小型魚類，最大體長(zhǎng)不到200毫米，又稱為花石鯽、山鯉子。華魚多棲息于水體中下層，食底棲無(wú)脊椎動(dòng)物、著生藻類及植物碎屑，最明顯的特征為體側(cè)有4條垂直的寬黑斑。華魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底。
