西米在冰箱中能放2-3天。西米處理后可放冰箱中密封冷藏2-3天。需要注意的是煮熟的西米與湯汁須分開存放，才不會因長時間浸泡，而讓西米露持續吸水膨脹，使得口感過軟，整鍋甜湯顯得煳爛，冷藏后的西谷米會稍微結塊，在食用時再加入湯汁中攪拌開來即可。
西米的食用***
雜果西米露
1、煮開一鍋水后加入西米，因為西米是淀粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，并且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。
2、等到再次滾開后要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。
3、煮好后的西米如果是要即時進行下步加工的話，可以根據需要加入少量涼開水或者是放進冰箱進行降溫。
4、大家可以把自己喜歡的飲料、水果放進冰凍的西米露里，這樣子一份西米露甜點就完成了。
