素丸子有茼蒿素丸子、土豆丸子、芋頭丸子、胡蘿卜香菜丸子、芹菜素丸子、胡蘿卜素丸子、韭菜素丸子等。素丸子是用各種蔬菜***的一道家常菜，營養極高，不同材料的素丸子，營養價值也不一樣。
丸子的營養價值：
丸子分為肉丸子和素丸子。素丸子指的是用蔬菜***而成的丸子，肉丸子主要原料是一些肉制品。兩種丸子的營養價值是不一樣的，肉制品***的丸子里面含有大量的蛋白質、膠原蛋白、維生素a、維生素b和鈣離子。而蔬菜***而成的青菜丸子里面含有大量的纖維素、維生素b、維生素a。加入面粉后，稀稠應以用手能輕松搓成丸子為準。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許面粉。
