苦菊的吃法有3種，分別是涼拌、做湯、清炒。苦菊是一種分布在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，嫩葉可食，可生食、涼拌、作湯，富含鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、錳等多種礦物質(zhì)。
涼拌苦菊的做法：
將苦菊洗干凈，摘去根部，長的葉子揪成幾段。先調(diào)料汁。2湯匙東古一品鮮特級醬油、1湯匙白米醋、半湯匙藤椒油、1湯匙芝麻油、1湯匙蠔油，攪拌均勻。熟花生用油紙包好，碾碎。至于紅皮要不要，隨各人意，我是保留了。燒一鍋水，水開后加入1湯匙食用油，半小勺鹽，攪勻，倒入苦菊，焯水30秒就趕緊撈起。焯好的苦菊濾掉多余的水，倒入前面調(diào)好的料汁，加1湯匙剁椒。然后拌勻。最后撒上花生碎即可。
