1、將豬舌頭放到鍋中，放入料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后再繼續煮三分鐘；
2、將豬舌撈出來，放入盆中，加入清水，將豬舌苔刮洗干凈；
3、刮好后放到桌子上，將喉管的部分切除，再將豬舌切好即可。
鹽水口條的做法：
1、將口條收拾干凈，放入沸水中燙煮5分鐘后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗凈；
2、將大蔥洗凈，縱向四開，再切成2寸長的段，鮮姜洗凈后切片；
3、將口條放入開水煮10分鐘后，加入姜片、蔥段、料酒、花椒、大料、精鹽和味精，改用小火煮；
4、煮至能用筷子戳進口條時，撈出晾涼，切成薄片裝盤即可。
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