羊肚菌放冰箱冷藏還是冷凍

視情況而定。

如果羊肚菌在短時(shí)間內(nèi)能夠吃完的話，比如3-5天左右，那么建議可以放冰箱冷藏，這樣不僅能夠避免造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感的下降，而且烹飪起來也會(huì)要更加方便一些，不需要解凍。

但是如果羊肚菌在短時(shí)間內(nèi)吃不完的話，那么建議可以將其置于冰箱中冷凍保存，這樣細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度會(huì)更慢一些，從而也能使羊肚菌保存較長(zhǎng)的時(shí)間。

冷凍的羊肚菌如何解凍

建議冷藏解凍。

對(duì)于冷凍的羊肚菌來說，建議可以將其置于冰箱中冷藏解凍，這樣能夠避免造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失，并且也能盡可能地保留住羊肚菌的口感，但是所需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，建議可以提前一晚上解凍。

如果沒有冰箱或者是時(shí)間來不及的話，那么也可以選擇將冷凍的羊肚菌直接置于室溫下或者浸泡在水中解凍，這樣解凍的速度會(huì)更快一些，但是可能會(huì)影響到羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)和口感。

羊肚菌冷凍可以放多久

視情況而定。

對(duì)于新鮮的羊肚菌來說，因?yàn)槠渲泻休^多的水分，而水分在冷凍的過程中會(huì)結(jié)成冰晶，從而會(huì)刺破細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，一般來說冷凍時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失得就越多，所以只能保存1-3個(gè)月左右。

而如果是干燥的羊肚菌的話，那么其中的水分含量本來就比較少，置于冰箱中冷凍保存的話也能保存較長(zhǎng)的時(shí)間，一般情況下可以保存6-12個(gè)月左右。

羊肚菌冷凍前洗不洗

不建議洗。

因?yàn)樗纸?jīng)過冷凍之后會(huì)結(jié)成冰晶，從而會(huì)加速羊肚菌的變質(zhì)速度，而且羊肚菌本身的質(zhì)地也比較嫩，如果清洗不小心的話還有可能會(huì)對(duì)其造成一定的破損，此時(shí)是不利于冷凍保存的。

所以在冷凍羊肚菌之前一般是不建議將羊肚菌進(jìn)行清洗的，除此之外，在冷凍之前還應(yīng)該要盡量晾干羊肚菌本身表面的水分，使其保持干燥的狀態(tài)。