可以，但不建議。
薺菜是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，一般生長(zhǎng)在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培，這種植物的莖葉可作蔬菜食用也可入藥，雖然成分中并不含什么有毒有害成分，洗干凈后生吃不會(huì)對(duì)身體有什么不利，但是薺菜中含有較多的草酸，生吃可能帶有較重的苦澀味，相比于熟吃口感要差一些，因此建議薺菜最好是熟吃。
還能再吃。
在3月剛長(zhǎng)出不久的鮮嫩薺菜是采挖的最佳時(shí)段，之后薺菜再繼續(xù)生長(zhǎng)就會(huì)開花，開花的薺菜說(shuō)明已經(jīng)變老了，這樣的薺菜雖然含有很多的粗纖維，口感不及嫩薺菜適合包餃子吃，但是開花的薺菜還是可以通過(guò)做干菜、蒸菜、燉煮等方式食用，常見的薺菜煮雞蛋的吃法一般就是用到了開花的薺菜。
由于薺菜中含有一定的光敏物質(zhì)，食用后會(huì)增加人體皮膚對(duì)紫外線的敏感程度，繼而有光過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)，因此建議光過(guò)敏或者是本身正在過(guò)敏期的人群不要吃薺菜，以免誘發(fā)光過(guò)敏或加重過(guò)敏。
薺菜中含有的粗纖維成分可增強(qiáng)腸蠕動(dòng)幫助排便，加快自身代謝速率，還能起到防治高血壓、冠心病、肥胖癥的作用，但對(duì)于腹瀉便溏的人群來(lái)說(shuō)，可能薺菜吃完后腸道滑利過(guò)甚會(huì)導(dǎo)致腹瀉加重。
最好焯水再吃。
部分蔬菜中會(huì)含有較多的草酸物質(zhì)，當(dāng)食物中含有的草酸較多時(shí)就會(huì)使得食物吃的時(shí)候帶有澀味，而通過(guò)焯水可以使大部分草酸溶解在水里，從而使蔬菜澀味減輕，常見的蔬菜如菠菜等就含有較多的草酸，薺菜中也存在一定的草酸，因此建議吃薺菜最好是焯水后再吃會(huì)更好吃。
