一般情況下新鮮車厘子吃起來味道非常甜，如果車厘子吃起來帶苦味的話，很可能是因為車厘子已經出現了腐壞變質情況，像這種變質的車厘子，除了口感發苦之外，還會伴有質地變軟、氣味發酸、帶酒味等情況。
車厘子買回來最好放冰箱冷藏保存，而不宜放在冷凍室內，因為低溫冷凍會導致車厘子營養成分流失，并且還會影響車厘子的口感，使得車厘子吃起來發苦。
吃車厘子的時候盡量選擇已經成熟的果子，這種車厘子口感才是最好的，如果車厘子還未完全成熟的話，吃起來口感就會發酸發澀，甚至是帶苦味。
不建議再吃。
新鮮的車厘子表面十分的光滑、飽滿，一旦車厘子外皮開始出現發黏的現象就不建議再繼續食用，因為這很可能是細菌滋生所導致的，一般是由于車厘子受凍后保存不當，直接放在高溫環境下、溫差過大引起了果肉變質，從而導致車厘子表面出現腐壞。一旦車厘子出現這種情況就不建議再繼續食用，否則對健康不利，并且還很容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀發生。
