紫薯的功效和作用
1、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。
2、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌癥的發生。
3、防治便秘
因為紫薯中含有的纖維素能夠促進腸胃蠕動，幫助清理腸道內環境，有效保證腸道清潔，大便的順暢，及時排出體內的毒素以及其他有害物質，防治便秘的同時也能預防其他胃腸疾病。
4、減肥瘦身
紫薯能夠幫助減肥瘦身。紫薯的熱量較低，且幾乎不含脂肪、膽固醇，吃紫薯不僅不會發胖還能夠幫助減肥，防止糖類在體內轉變成脂肪儲存。
5、抗突變，降低心血管病發病率
實驗發現，紫薯含有花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用；另外，花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
6、保護肝臟
紫薯中含有的花色甙能夠有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身體出現急性的肝損傷，有效保護肝臟。紫薯的排毒功能也能夠幫助減輕肝臟負擔。
花樣紫薯餅的家常做法
材料：紫薯100g、糯米粉100g、木薯粉20g；
輔料：白砂糖適量、椰蓉適量
1、紫薯去皮，切塊，上鍋蒸熟；
2、蒸熟的藝紫薯加入白砂糖，搗成泥狀；
3、把糯米粉和木薯粉加入紫薯泥中，加入適量的水；
4、將紫薯和糯米粉混合揉成光滑的紫薯面團；
5、用磨具壓出喜歡的造型；
6、平底鍋中熱油，放入紫薯餅小火慢煎；
7、煎至兩面焦黃，盛出裝盤；
8、撒上少許椰蓉搭配水果一起食用。
小貼士：紫薯餅要用不粘鍋小火慢慢煎。
