在釀制桂花釀的時候，首先要將新鮮采摘的桂花清洗干凈，瀝干水分后曬干，再將其放在開水中燙煮一次，之后經過晾干后放在碗里，再在表面鋪蓋一層白糖，并一層桂花一層白糖的鋪放，之后密封保存就可以。
在***桂花釀的時候，首先要保證材料的新鮮程度，最好采摘新鮮且顏色金黃的桂花為主，再將其放在清水中漂洗幾次，將上面的雜質和細菌沖洗掉，洗干凈后將其水分瀝干，放在陰涼的通風處晾干。
待干透了的時候，可將其放在開水中煮一下，再撈起來放在紗布上，瀝干上面的水分，再放在干凈的碗里，在表面放一層白糖或者蜂蜜，主要根據自己的口味決定，之后一層桂花一層白糖的放，之后進行密封保存。
待半個月左右糖漿就和桂花自然分離，香氣也會散發出來，這時候就可以食用了，其桂花中含有的營養物質比較豐富，經常食用桂花釀的話，可起到健脾和胃、補血益氣、美容養顏等功
