可以。
藜麥是藜科藜屬植物，是一種原產于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區的食物，其中含有大量的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷等成分物質，能為人體補充營養，很多人認為藜麥不可以單獨用來煮飯吃，但其實藜麥是印第安人的傳統主食，和我們國家的水稻一樣是很受重視的，因此藜麥是可以單獨用來煮飯吃的。
建議提前進行浸泡。
藜麥是一種比較耐旱、耐寒、耐鹽的食物，類似于粗糧，其表面含有一層可溶性皂苷，口感味苦，并且具有一定毒性，人們在食用藜麥的時候，通常建議提前浸泡30-60分鐘左右，這樣可以將其中的溶性皂苷稀釋掉，之后再食用就可以避免出現不適，同時也可以使藜麥的口感更好。
可以。
藜麥是一種和粗糧很像的食物，其熱量是很低的，并且含有大量的維生素以及膳食纖維素，適量吃具有很好的飽腹感，可以防止人體進食其他食物，對于減肥中的人群來說，適當吃一些藜麥可以起到促進作用，所以說藜麥是可以減肥的。
藜麥雖好，但并不是什么人都可以吃的，以下人群不宜食用：
藜麥中的膳食纖維素含量是很高的，并且殼比較堅硬，在人體中是比較難被消化的，對于胃腸道疾病患者來說，其腸胃是很虛弱的，不建議吃過量吃藜麥。
藜麥味苦性溫，過量吃可能會加重人體火氣，對于易上火人群來說，容易導致上火等不適癥狀發生，因此對于易上火人群來說，要少吃藜麥。
藜麥中含有大量的鉀元素物質，而腎病患者因為腎臟排泄障礙，血液中的鉀含量是很高的，再食用高鉀食物可能會誘發或者加重其病情。
