銀耳冷水泡多久為宜

建議3-4小時即可。

銀耳一般是用冷水泡發(fā)，正常狀態(tài)下泡3-4小時就可以了，冷水能讓干銀耳逐漸脹發(fā)從而達(dá)到最佳泡發(fā)效果。若是當(dāng)下秋冬天氣溫較低的環(huán)境下，用冷水泡發(fā)銀耳的速度會慢些，這是可以稍微加些熱水升高泡銀耳的水溫，大約水溫40度左右就可以了，這樣能縮短泡發(fā)時間，也能讓銀耳有良好的泡發(fā)效果。

銀耳長時間浸泡有毒嗎

可能會滋生有害物質(zhì)。

銀耳是營養(yǎng)十分豐富的食物，干銀耳中蛋白質(zhì)約占重量的6%-10%，如果銀耳長時間浸泡，其中的營養(yǎng)成分會被滋生的細(xì)菌、霉菌、微生物侵蝕攻占，繼而產(chǎn)生黃曲霉毒素、米酵菌酸等有毒有害物質(zhì)，尤其是溫度較高的時候，銀耳長時間浸泡會更容易變質(zhì)，如果吃了這樣的食物極有可能會出現(xiàn)食物中毒風(fēng)險。

銀耳泡了七八個小時還能用嗎

視情況而定。

一般生活中的銀耳是干制品，將其泡發(fā)后會變得柔軟潔白、有彈性，其中的主要活性物質(zhì)銀耳多糖成分有特殊的保健功能。如果銀耳是在室溫二十幾度的環(huán)境中泡了七八個小時的話，那么有可能出現(xiàn)變質(zhì)變味的情況，這樣的銀耳一般不能再吃了，但如果是放冰箱或溫度較低的環(huán)境中泡了七八個小時，基本還沒有變質(zhì)還能再食用。

銀耳煮成湯了隔夜能吃嗎

沒變質(zhì)可以吃。

將銀耳煮成湯后其中會含有大量的水分，且銀耳本身含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，因此這樣食物如果保存不當(dāng)?shù)脑挿帕艘煌砩蠒苋菀鬃躺?xì)菌導(dǎo)致食材變質(zhì)不能食用。

如果銀耳湯保存得當(dāng)在冰箱里放了一晚上，這樣的食物一般不會變質(zhì)變味，即使隔夜了加熱后還是可以吃的，但若是銀耳湯沒保存好第二天已經(jīng)變味的話，就不建議再吃了。