羊上腦是指羊頸部后面和肋部前上端部位的肉，該部位肉質中夾雜一定脂肪，肉質紋理類似于大理石，肉質非常的鮮嫩。
黃瓜條指的是羊后腿的大腿內側部分，與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。其顏色淡紅、肉質細嫩、口感嫩滑，非常適合涮著吃。
羊后腿上部整塊肉形成一個“Y”字形，所以稱為三叉，更細一點又被分為“大三叉”和“小三叉”，其肉質脆嫩，口感極佳。
1分鐘左右。
吃涮羊肉時選擇的肉質都比較嫩，因此也比較容易被燙熟，一般放入熱鍋中燙1分鐘左右即可，得到薄的羊肉片的顏色從鮮紅變成灰白就說明差不多熟了，此時羊肉吃起來鮮嫩可口。注意一定要將羊肉完全燙熟才能吃，否則時間太短不能完全殺死羊肉中的細菌以及寄生蟲，同時時間也不宜過久，否則會將羊肉給燙老，吃起來口感會非常的硬、非常柴。
分情況而定。
如果是風寒所引起的感冒，可以適量吃一點涮羊肉，羊肉性溫，適量食用能起到溫中散寒的作用，能加速體內寒邪之氣排出，對感冒非常有好處，不過生病期間脾胃功能比較弱，因此不宜多吃。
但如果是風熱感冒則不宜食用羊肉，羊肉性溫，具有很強的滋補效果，本身體內內熱較重還食用羊肉就可能會加重感冒癥狀，對健康非常不利。
可以。
吃涮羊肉時可以適當喝一點啤酒，但一定要注意量，羊肉性溫，過多食用很容易引起上火、而脾胃屬于寒性食物，適量搭配食用能起到一定下火作用。
但羊肉和啤酒都不可多吃，否則會對身體造成***，很容易引起腸胃不適癥狀發生。同時羊肉和啤酒都屬于高嘌呤食物，過多食用還會導致尿酸升高。
