灌肉腸的腸衣是什么

豬小腸或者羊小腸，還有部分是人工腸衣。

香腸又叫臘腸，是一種常見的肉質食品，一般灌香腸的腸衣是豬小腸或者羊小腸，還有部分是人工腸衣，其中豬小腸和羊小腸是屬于天然的腸衣，而人工腸衣又有很多品類，比如透氣性的和非透氣性的，透氣性腸衣又分為可食用和不可食用的，灌香腸需要選擇可食用的。

香腸腸衣破了影響吃嗎

視具體情況而定。

一般腸衣破了是暴曬導致的，還有可能是因為處理不小心導致的，那這種情況下一般是可以繼續食用的，因為此時的香腸只是形態受到了影響，并不影響食用。

但如果香腸腸衣發生破裂是因為腐爛變質導致的，那這樣的香腸就不能再繼續食用了，因為此時的香腸會含有較多有害的微生物，食用后可能會危害人體生命健康。

灌香腸腸衣粗的好還是細的好

適合的最好。

一般在***香腸的時候會需要做好挑選材料的工作，其中一項就是選腸衣，而腸衣有很多不同的型號，有容量大的，有容量小的，也有腸衣厚的，也有腸衣薄的，一般大的腸衣***的香腸體積會偏大，那吃起啦的口感可能就不爽口，而如果腸衣太小，那在進行灌裝的時候又十分的麻煩，所以腸衣最好是選擇粗細適中的。

灌腸用干腸衣還是新鮮小腸好

都好。

灌香腸用干腸衣和新鮮腸衣都是可以的，各有各的優點，一般用干腸衣會比較方便保存，同時干腸衣肉腥味較小，但是使用之前需要用水泡發后才能繼續灌裝，而新鮮的腸衣清洗麻煩，同時晾曬香腸所需要的時間長，但是新鮮腸衣會灌制方便，所以具體選擇哪種看個人選擇，兩者都是比較好的腸衣。