鹽焗粉通常為淡黃色粉末狀，是一種人造調(diào)味料，里面含龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚、山柰素等，特征是采用天然色素調(diào)色，可以放心食用，麥芽酚、砂姜的香味都很突出，可用于鹽焗整雞、雞翅、雞腿等。
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1、鹽焗雞水焗法：把雞放在熱湯里浸熟后，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即水焗法。結(jié)果，雖香味稍遜于傳統(tǒng)鹽焗法，但不僅可以應(yīng)付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了贊揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種并沿襲至今。
2、鹽焗雞氣焗法：將姜味、精鹽、麻油等配料調(diào)好，涂在雞胸腔內(nèi)外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口，則據(jù)說是后來為了適應(yīng)一些比較喜歡吃到既能保持傳統(tǒng)鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創(chuàng)新的。
