鴨子會游泳，作為水禽，鴨子生活離不開水。鴨子在游泳時，會用嘴將尾巴分泌的油脂涂抹在羽毛上，這樣可以避免水分從外部滲入，讓里面有空氣留存，從而起到保暖的效果，同時也能保證浮在水面。它的兩只腳像船槳一樣，在水下面提供動力，讓其能前進和拐彎。
鴨肉******：
將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然后將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內煉油，并將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次，以減少鴨體的含油量，以去其油脂，并使其內外溫度平衡，易于烹制。鴨塊炸好后，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開后改小火燒熟取出裝盤，另將余湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。
