粉藕是七孔。蓮藕一般分為七孔藕和九孔藕，九孔的蓮藕外形細長、水分含量較高，多用來做成涼拌或清炒，而七孔藕與九孔藕相比，口感更糯，更適合煲湯。另外，蓮藕含有淀粉、蛋白質、維生素C、氧化酶成分、食物纖維等多種營養成分。
蓮藕的儲存***：
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能***鮮脆。若數量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接著再撒層濕土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10厘米左右的細土，最后再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。
