牛的舌頭是牛的取食器官，能自如地將草料卷入口中，也可以用舌頭將水舀入口中。還能清理嘴里的殘渣和嘴唇、鼻子上的異物。牛舌也是日常生活中的一道美食，可通過鐵板、爆炒、香煎等烹飪方式***，質地綿密且爽脆多汁。
牛的形態特征：
牛有四個胃，依次是瘤胃、網胃、重瓣胃（俗稱牛百葉）和皺胃，這四個胃實際是重疊在一起而非前后依次相接。只有最后一個皺胃才會分泌胃酸消化食物，前三個胃則富含細菌與原生動物。瘤胃中生活著大量的微生物，食物被吞咽后會在此經歷發酵過程，纖維素等難以消化的有機物因此得以分解，從而被瘤胃吸收。發酵產生的氣體則通過打嗝的方式排放出來。瘤胃內的一部分食物經由瘤胃的收縮會重新進入口腔，經由進一步咀嚼后再重新吞下。之后食物會在網胃和瘤胃間蠕動，從而進行混合及研磨，少部分食物經過這一過程會再度回到口腔。
