蔥花氣味有一些微辣、嗆鼻,含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質,適量食用對人體有益,通常用作食物烹飪完成后,撒在表面,以起增香、點綴的作用。此外也可在蘸料中使用。
蔥起源于半寒地帶,對溫度的適應范圍較廣,喜冷涼不耐炎熱,在冷暖的條件下,可獲得較好的產量和質量。是不耐陰、也不喜強光作物,對光照強度的要求為中度,正常春化后,光照強度、光照時間不論長短都可正常生長開花。在蔥各生長期,適宜的光照條件可以促進植株長勢健壯,使蔥白粗壯,提高產量。
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