豬巧是指豬口腔上顎部分的那塊長條軟骨組織，因為有著一層一層的臺階狀紋理，故也叫“豬天梯”。新鮮豬巧舌，口感相當的脆嫩，并且整個部分沒有脂肪和肉，與豬月牙骨和豬耳朵相比更軟糯、更好嚼，也易煮熟。吃法多種多樣，可以用來燙火鍋，也可用來炒、鹵、涼拌等。
做法：
1、大蔥白切成小段，線椒切成小段。
2、大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段，再準備少許干花椒。
3、起鍋燒油，下入姜片，蒜片，干辣椒段，花椒爆出香味。
4、下入焯好水的豬天梯，開大火翻炒1分鐘左右，順鍋邊烹入料酒。
5、然后下入線椒段，蔥白段，翻炒均勻，炒至斷生。
6、下入生抽翻炒，然后加入適量食用鹽，白糖調味，最后滴入香醋，出鍋即可。
