素菜餡包子有大白菜、香菇、西葫蘆、木耳、豆干、油菜、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。不適合做菜包子的蔬菜有黃瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、萵苣、茭白，因?yàn)檫@些蔬菜水分比較多，脆性大，做包子餡口感不好。
正確的做法應(yīng)該是保存生的，等要吃的時(shí)候，直接上鍋蒸15分鐘左右，直至蒸熟即可。生著保存出來的包子，口感相對于蒸熟之后再保存的包子，更為新鮮。不過在保存包子的時(shí)候，需要注意的是，在包子做好上鍋蒸之前，還需要二次醒發(fā)。保存包子也不例外，應(yīng)該等二次醒發(fā)之后，再把包子保存起來。
