補糖速度有所不同，也就是GI升糖指數不同。
由于香蕉中含有果糖，葡萄糖與纖維的復合物，除了葡萄糖為單糖可以直接被人體吸收利用，其他的為多糖需要進入體內分解為單糖后才可被利用。
由上面的說明我們可以知道，GI主要是用來衡量糖類（碳水化合物）對于血糖量的影響。
1.所以，食物中所含的碳水化合物結構越簡單，它的升糖指數就會越高。
2.所以，單糖類淀粉比多糖類淀粉更快被身體吸收。
3.另外，在食物的纖維含量、型態及烹調方式，都會影響到GI值的高低。
4.一般來說越粗糙、加工過程越少及纖維含量越高的食物，相對GI值都會較低，但GI值低的食物不代表熱量就越低，它取決于你的處理方式與搭配飲食，適當的增加蛋白質或將高GI食物搭配低GI食物，也可以減緩血糖上升與胰島素的分泌。
說到GI升糖指數就不可不說胰島素，因為它參與調節碳水化合物、脂肪代謝和控制血糖平衡的重要過程，可促使肝臟、骨骼肌將血液中的葡萄糖轉化為糖原。
1.所以，當你的血糖指數很高的時候，胰島素就會將糖份從血液中轉移到細胞內，使葡萄糖可以進入身體內部并體功能量。
2.如當血糖低的時候，胰島素就會釋放儲存于肝臟內的肝糖，這個過程有助于保持身體的運作，并能確保體內血糖的自然平衡。
它們雖然沒有很直接的對應關系，但GI高低跟胰島素的分泌有著密切的關系。
高GI值的食物很容易讓血糖急速上升，血糖只要一上升胰臟就會大量分泌胰島素來控制血糖，但胰島素是一種儲存型的荷爾蒙，它會將過多的碳水化合物轉化成脂肪儲存起來外，還會保護它們不讓脂肪燃燒，讓你無法使用體內的脂肪作為能源消耗它，
所以，想要降低脂肪在體內的儲存，除了減少過多的碳水化合物攝取外，還必須減緩胰島素的反應，讓燃脂效果更好。
