目的是讓油角更加酥脆，想要油角皮酥脆，還可以在面粉里加入雞蛋液、豬油。炸制的時候油溫不要過高，否則容易變焦，可以復炸一次，表皮會更加酥脆好吃，餡料有花生、芝麻、椰蓉、白糖，可以根據自己喜歡的口味添加。
油角的烹飪技巧：
1、油和糖水混合乳化后再和面，炸出來油角皮會比較光滑，沒有特別多的泡泡。
2、不要選擇大冷天的時候做，氣溫太低，面團里含豬油，很容易變硬，面皮根本粘合不起來，下鍋會立馬散開。
3、餡料可隨意搭配，喜歡什么就放什么。
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