1、來源不同:它們是不同植物的種子,白南瓜子是來源于蒙古特產雪片瓜;黑南瓜子則來源于蘭州籽瓜。
2、成熟季節不同:白南瓜子多在夏天成熟;黑南瓜子則多在秋天成熟。
3、顏色不同:白南瓜子個頭大,外表顏色為白色,種仁扁平;而黑南瓜子的外表則多為暗黃色,個頭較小,種仁比較厚,看上去圓鼓鼓的。
炒瓜子訣竅:
一看:即瓜子入鍋后要連續翻動,烘炒均勻,看到瓜子外表飽滿光滑;
二聽:即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響;
三聞:即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。
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