硬米是粳米的俗名，是稻米中谷粒較短圓、黏性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培，以北方為多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果實，曬干，碾去皮殼。實際上，粳米只是大米經常被食用的一種。全世界有二分之一的人口以之作為主食，其粥有世間第一補”之美稱。
1、扁豆粥：白扁豆60克，粳米100克，先將白扁豆煮至五成熟，加入粳米，煮得米熟豆爛即成。
2、薏苡仁粥：薏苡仁50克，粳米100克，將薏苡仁和粳米同置入鍋內，煮至米熟薏苡仁開花熟爛即可，食用時加食鹽或白糖等調味品。
3、冬瓜粥：新鮮連皮冬瓜80克，粳米100克，先將冬瓜洗凈、切成小塊，與粳米同煮制粥。
