魚膠沒有具體的保質期。保存得當，其保質期可以達10年，通常認為保存較久的魚膠，其營養價值更高。如果買回的魚膠不是特別的干燥，可以將其用密封袋包裹后置于冰箱冷凍層。已經泡發的魚膠需要及時烹調食用，避免長期的保存。
魚膠選購要點：
1、看是否是完整的一條魚膠，而不是由幾條小魚膠拼接而成。
2、可以通過魚膠是否有紋理，紋理是否混亂來鑒別；如果沒有紋理或者紋理混亂的話，就說明這魚膠可能不是一條完整的。
3、將魚膠整條浸泡在水中，通過觀察它是否出現散掉來辨別它的完整。
4、還可通過觀察它是否是有頭有尾的，魚膠是頭大尾小，整體形狀是一個橢圓形。
5、在確認魚膠完整后，就要看魚膠大小和厚度了，因為大魚才有大的膠，大的魚膠的營養價值更高，最簡單的***來辨別，那就是稱重，魚膠重量是最能體現這個魚膠是否是大魚身上取得的。
