煮雞蛋時不宜用哪種容器

煮雞蛋時不宜用銀制容器。因銀加熱會釋放銀離子，而雞蛋蛋白質遇到重金屬離子會改變原本性質，變性后蛋白質的顏色就會發(fā)生改變，同時產(chǎn)生有害物質。建議煮雞蛋時選擇鐵鍋或者砂鍋等容器。

操作***：將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮根據(jù)個人口味繼續(xù)煮3-7分鐘即可。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。

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