根據(jù)年糕的品種和大小的不同，在5-60分鐘不等。如果是買做好的年糕，這種年糕是熟的，一般來說水開后蒸5-10分鐘即可食用。若是自己***的年糕，則需要煮30分鐘以上才會熟，若是塊頭過大則可能需要煮一個小時。
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將粘米粉100公斤投進(jìn)噴霧式流動層干燥機(jī)上。把濃度為70%的6公斤乙醇與1公斤糖醇、0.5公斤糖酯混制成乳液，由噴霧液罐用泵向粉末上噴涂乳液，同時從粉末槽的底部送入40℃的熱風(fēng)攪拌。噴涂結(jié)束后取出原料，均勻鋪撒在邊長為1米的矩形盒里，鋪?zhàn)顬?2厘米，接著加壓力0.1公斤/厘米2，再切成邊長為30厘米的正方體，置于金屬絲網(wǎng)上，由過熱水蒸氣筒加熱4分鐘，淀粉被α化，成為空心顆粒，即做成了快餐粘糕。
