炒鍋正在炒菜試吃時碰上菜太咸，可加點油，接著翻炒。炒20秒左右，再試吃如還偏咸，再加點水翻炒，稀釋粘在菜葉上的鹽巴，這時菜就不會太咸。也可放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。
咸味太重的食物不是不能吃，而是要控量。所以，如果實在喜歡咸味較重的菜肴，就少吃幾口，別過量就好。需要特別提醒的是，為了享用咸味的菜肴，主食和湯羹就要選擇少鹽無鹽品種了。否則，從油酥餅、炒飯、小吃、湯羹里就吃進去兩克鹽，再吃咸味菜肴，鹽的攝入量必然會大大超標。所以，如果把咸味的湯換成白水、清茶、大麥茶之類，主食只吃米飯，吃菜的時候就能自由一點。
