1、食材：小白菜適量、土豆適量、面粉適量。
2、小白菜擇凈洗好，剁碎，擠去汁，放在盆中備用。
3、土豆切小丁。
4、凍豆腐丁、蔥末、鹽、五香粉或花椒面、胡麻油或香油，拌勻即可。
5、取適量的莜面放在盆中，將開水倒入，然后不停地用筷子攪面，等到基本沒有干面時(shí)，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。
6、和好的莜面。
7、將和好的面搓成長條，然后揪成小劑子。
8、取一個(gè)小劑子，在手中揉圓。
9、食指和其他手指配合，將壓扁的面捏成一個(gè)圓殼。
10、將餡料放入面中，捏合四邊即可。
11、包莜面餃子的方法。
12、一個(gè)莜面餃子就包好了。
13、捏好的餃子放在屜上，都包好后，上鍋中火蒸十五分鐘。
