1、基圍蝦：
基圍蝦體型較小，一般同中指一樣大，通體呈墨綠色或深綠色，布滿密集的淺褐斑節。基圍蝦烹調后為橙紅色。
2、長毛對蝦：
長毛對蝦甲殼較薄，且光滑透明，通體為淺青灰色，腹足為暗紅色。體長為15厘米至18厘米。
3、小河蝦：
小河蝦通體晶瑩透明，呈青灰色，個頭較小。小河蝦蝦殼極薄，其中含有大量鈣質，經烹調后通體呈橘紅色。
4、北極蝦：
北極蝦常年野生長于較深的冰冷海水中，因此肉質緊密而有彈性，體型與小河蝦大小相仿。市場中出售的北極蝦都為熟透的粉紅色。
5、短溝對蝦：
主要產于福建以南沿海地帶，脊背上有明顯的暗褐色和黑色相間的橫斑花紋，腹足為深紫紅色，蝦身整體顏色呈灰黑色，身長一般13厘米至20厘米。
6、青蝦：
青蝦體色青藍、呈半透明狀。
