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原料：嫩豆腐一盒、皮蛋一只、火腿腸一根、雞蛋一個、玉米淀粉適量、蝦皮少許、蔥花少許、鹽適量、色拉油少許、香油少許。
步驟：
1、皮蛋、火腿腸切小丁，豆腐切小塊。
2、鍋內加入適量水，水開后倒入豆腐、蝦皮、火腿腸、皮蛋下鍋煮約2分鐘。
3、生粉用水調開，慢慢加入鍋中，邊加邊用勺子攪拌均勻。
4、接著加入打散的雞蛋，邊加邊用勺子在鍋中攪動。
5、加入適量的色拉油和鹽攪勻。
6、最后加少許蔥花、淋入少許香油。即可。
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