1、鐵鍋沒有洗干凈。
2、藕處理時沒有洗干凈。
3藕遇氧后會變色的。
解決方法：
1、在清水中放幾滴醋來泡切好的藕。
2、鍋中加水適量放幾滴醋來燙藕開鍋即可。
3、用醋水過涼即可不會變黑。
4、排骨在開水中過一遍。
5、鍋里放少許油放八角蔥姜爆香放少許料酒放水和排骨小火2小時后放鹽和藕1小時后放味精香油出鍋即可。
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