茄子抖辣椒的制作步驟如下：
1、鍋內放水，待水熱，然后將茄子放入鍋中蒸，大概10分鐘即熟；
2、辣椒洗好，然后用刀拍扁；
3、鍋內置油，放入辣椒爆炒，炒至辣椒表面發焦即可，然后出鍋；
4、將爆炒完成的辣椒放到焦杷里，放鹽并抖爛；
5、然后再將茄子放入并抖爛；
6、最后放入蔥花，淋上熱油，即成。
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