在加水前放醋，可以快速去除魚的腥味。
燉魚的具體步驟:
1、蔥姜蒜切片備用；
2、將魚的去除內臟清洗干凈，切成三段；
3、鍋內入油，七成熱時爆香部分蔥姜蒜片；
4、將魚小心放在鍋中過油，兩面煎至金黃；
5、加醋、水、蔥、姜、醬油、料酒等調料，中火慢燉40分鐘。
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