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速凍餃子皮的做法：
1、在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽；
2、在面粉盆中加入一個雞蛋清；
3、用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩；
4、用手把面疙瘩用力按壓成一塊；
5、用手蘸有點水，再繼續揉面團，反復蘸水揉面二至三次后，用鍋蓋蓋住，醒面三十分鐘；
6、面醒好后，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑；
7、用小搟面杖將小面劑檊成圓形即可。
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