大家好，今天來為大家解答關于腐皮白果豬肚粥的材料和做法步驟教程這個問題的知識，還有對于豬肚腐竹白果湯的做法大全竅門也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現在讓我們一起來看看吧！

白果腐皮胡椒豬肚湯。

主料：豬肚：600g，白果：60g，腐竹：50g。

輔料：鹽適量，姜片4片。

1、準備材料：豬肚，腐竹，白果，胡椒，姜片。

2、白果用清水浸泡半小時，剝去外衣。

3、胡椒粒洗凈拍裂開這樣容易煲出味道。

4、豬肚2面用生粉，鹽反復抓洗3次，再用生油抓洗一次，放進鍋里飛水撈起刮掉白色，洗凈。

5、湯鍋里放2500毫升清水把材料放進去煲，大火煲開，改小火煲2小時。

6、撈出豬肚泡進冰水里，讓豬肚遇冷收縮。然后切成條片狀。

7、腐竹用水浸泡軟身洗凈切段。

8、豬肚，腐竹一起回鍋繼續煲10來分鐘，放鹽調味即可。

豬肚2面都用鹽、生粉反復抓洗3次，洗凈了最后再用生油抓洗一次，這樣洗出來的豬肚口感會更好。豬肚放進冰水里浸泡，讓豬肚收縮，再煲豬肚口感更爽。

白果腐竹煲豬肚的好吃做法？

材料

豬肚一只，紅棗4粒，腐竹100克，芡實，薏米半碗，白胡椒粒10－20粒，白果一飯碗，水8碗

做法

1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈；

2.白果（鮮）用熱水浸泡后去皮；如果是帶殼的干果，先拍碎去殼再泡熱水去皮；

3.芡實薏米洗凈；紅棗洗凈拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；

4.腐竹洗凈，折成段；

5.煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

小訣竅

**廣州話的“食白果”是指徒勞無功、沒有收獲的意思，不是什么好事，但真的吃白果卻不同了，它能溫肺益氣、收斂除濕、祛痰定喘，但由于白果有小毒，所以不能多吃，每次食用10-20粒為宜。

**食用白果一般以煮湯煲粥燉肉為多，而白果腐竹糖水則是省港地道的滋潤甜品，有清熱、化痰、潤肺之效。相傳以前白果腐竹糖水還身兼另一種特殊功效：話說媒人帶小伙子到女方家里相親，走時若女方端上一碗白果腐竹糖水，那便糟糕了，這門親事沒相成，因“食白果”是一場空嘛。那如果相成功了，女方會端上一碗“糖不甩”，意味“甩不掉”了。

**白果可在市場、超市和干果雜貨店里購買，有帶殼和已去殼的供選擇。好的白果，殼是自然的白，不是雪白，拿在手里搖晃一下，如果內仁有晃動感，就可能是陳年白果，果仁干癟，因為新鮮飽滿的白果是沒有晃動感的，而且捏在手里手感干爽。新鮮的白果去殼去皮后果仁是嫩綠色的，如果白果風干后，那時的果仁就變淡黃色了。家里儲存白果最好的辦法是去殼后放在冰箱的冷凍室里保鮮。