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黃花菜是我們常說的忘憂草，常常被用來***各種美食，黃花菜的功效與作用都有哪些?下面我們一起來看一下。
黃花菜，又名岐女、忘憂、宜男、療愁花、真筋菜、金菜、條參、綠蔥根，學名叫萱草，中國古代常用萱庭、萱堂來代言母親，因而民間稱黃花母親花。因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫金針花。古代又稱其忘憂草，據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之忘憂草。
黃花菜為百合科植物，是一種多年的生草本植物的花蕾。在我國已有二千多年的栽培史，自古以來就是一種美食。黃花菜花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均席上珍品。黃花菜被人們譽名菜、美花、良藥，黃花菜作為名菜，又被列四大素山珍(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一。宋代詩人蘇軾有莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針之說。
黃花菜的功效與作用
1.中醫認為黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效。
2.主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
3.用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。
4.黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是大腦細胞的組成成分，它對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。
5.黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
黃花菜的主要營養價值
1.黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。干黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。
碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質含量比卷心菜高3倍以上。
2.特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為植物性食品中最有代表性的健腦食物之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的四大金剛。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。
干黃花的***技巧
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2.金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料
3.不宜單獨炒食，應配其他食料。
4.另外應選用冷水發制的較好。
1、健腦、抗衰老。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
2、肌膚美容。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
3、降血壓。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4、防治腸道癌瘤。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
擴展資料：
黃花菜的食用禁忌：
新鮮黃花菜不宜食用，因為剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干制品食用。
此外，有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。
參考資料：人民網-黃花菜的功效與作用有哪些？黃花菜健腦抗衰老
黃花菜素有“健腦菜”的美稱，常吃黃花菜能增強和改善大腦功能，還能清楚腦內的沉積物，很多人想問說了這么多黃花菜的功效是什么呢?除了這些養生保健功能，黃花菜還能有效抑制癌細胞的生長，下面具體介紹黃花菜的功效是什么。黃花菜要知道黃花菜的功效是什么，先了解黃花菜的營養物質有哪些，黃花菜含有豐富的花粉、蛋白質、維生素、胡蘿卜素等人體所必須的養分，黃花菜所含的胡蘿卜素超過西紅柿的幾倍，黃花菜還能止血、消炎、清熱、明目安神，如果你平時有失眠的癥狀，睡前吃一些黃花菜，能促進睡眠。
另外，女人常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的彈力，使其皮膚細嫩飽滿、滋潤柔軟、色斑消退，所以女人不要小瞧黃花菜的功效，這可是能幫助你美容哦。
中醫研究表明黃花菜還有輕度的消炎解毒功效，還有抗菌免疫功能，但是黃花菜屬于濕熱的食物，胃腸不適的人最好少吃黃花菜，如果是哮喘患者，最好不要吃黃花菜，以免加重疾病。
我國有一個典故：黃花菜都涼了，意思是太遲了、沒希望了。對于多愁善感的人來說，這是一種感傷。對于吃貨來說，黃花菜卻是一道美味。
黃花菜，俗稱金針菜，又被叫做忘憂草、萱草，主要產地是湖南、陜西、甘肅、山西。黃花菜口感爽脆，可以炒著吃，也可以煲湯，營養豐富，因而很受大家的歡迎，成為餐桌上的常客。
黃花菜有哪些功效呢？
黃花菜被譽為干菜四大金剛之一，與木耳、香菇、玉蘭片。黃花菜富含礦物質、蛋白質、脂肪和碳水化合物，所含的營養成分要比大白菜和西紅柿高很多倍。
黃花菜的功效之一：防治失眠。黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
黃花菜的功效之二：降血壓。黃花菜可以降低血清膽固醇的含量，起到降血壓的作用，高血壓患者可以多食用。
黃花菜的功效之三：改善大腦功能。黃花大腦細胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂對大腦功能的正常運行很重要。黃花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加強大腦功能，防止腦動脈阻塞。
黃花菜的功效之四：清熱解毒，降肝火。黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃花菜，可以平靜心氣，降燥泄火。
黃花菜的功效之五：調治乳汁不下。婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。
了解黃花菜的一些食用禁忌
雖然黃花菜可以防治失眠、降低血壓、潤膚抗衰、清熱解毒、防治貧血等等，但是要注意，黃花菜也有一些食用禁忌。比如說：
黃花菜要干吃。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，吃了會導致喉嚨發癢、嘔吐、惡心。
吃新鮮的黃花菜是最好先用涼水浸泡一會，吃之前用沸水焯一下，以免中毒。
腸胃不好的人要少吃，黃花菜中的粗纖維較多，不易消化，腸胃病患者要謹慎食用。
有哮喘病的人吃時要注意，黃花菜比較濕熱，食用后會促使痰的激增，對于哮喘病情不利。
最后，介紹幾個黃花菜食譜：
1.黃花菜荸薺煲鳊魚
材料：黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿卜1根、佛手15克、鳊魚1條
做法：鳊魚小火煎至八成熟，其他食材洗凈切塊，置于砂鍋內用大火煮沸后改用小火煮40分鐘，最后加入鳊魚再煮20分鐘即可出鍋。
2.黃花菜蒸肉餅
材料：黃花菜50克、豬肉250克
做法：豬肉同用刀剁成肉醬，加入適量食鹽、醬油、香蔥調料拌勻，倒入洗凈的黃花菜，蒸熟食用。
3.黃花菜栗子粉絲煲
材料：黃花菜20g、栗子300g、粉絲47g、油、鹽適量、雞粉、生粉、胡椒粉、耗油適量
做法：熱油鍋，放入蒜頭爆香，接著放入黃花菜和栗子煸炒出味，然后放入砂鍋中，倒入粉絲，蓋鍋蓋，大火煮十分鐘轉小火燜5分鐘即可。
關于黃花菜的功效、禁忌和食療方，你清楚了嗎？
參考資料：
[1]《黃花菜容易中毒？可能是你吃的***不對》.北京青年報.2019-07-17
[2]《黃花菜荸薺煲鳊魚益肝脾》.生命時報.2019-04-01
[3]《黃花菜吃鮮的更好？當心中毒》.北京青年報.2018-10-17
1、黃花菜的主要功效是健胃、通乳、補血，之所以具有上述功效，是由于黃花菜味甘而辛，性平，歸屬于人體的胃經、肝經、膀胱經，所以可以具有散瘀消腫、通經、活血等作用，同時也具有生肌療瘡的作用。由于性溫，味辛，所以對于一些有濕熱的病人，陽氣偏旺的人，不太適合食用黃花菜。
2、對于有濕熱癥的病人或者陽氣偏旺的人，同時也是食用黃花菜的禁忌癥。對于中藥來講，是中藥同時也是食材，所以在選擇食用黃花菜的時候，一定要考慮到人體的體質特征。
關于黃花菜的功效與作用和黃花菜的功效與作用及營養價值的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。
