很多朋友對于玉米發糕和玉米發糕的家庭的做法不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

玉米發糕的家常做法？

1步：和面有技巧~

準備一個面盆，倒入一碗玉米面粉（250g），用250g的開水燙面，用筷子攪拌均勻。

稍微晾涼之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2個雞蛋、2湯匙的白糖。喜歡吃甜一點的朋友可以多加一些白糖進去，攪拌成較為濃稠的面糊就可以了。

玉米面糊發酵到位之后，表面會出現很多蜂窩大泡，這時候咱們就能拿出繼續加工了。用筷子攪拌出面糊中的大氣泡，這樣做出來的【發糕】會更加的細膩軟滑。

準備一個大小合適的容器，在表面刷上一層薄油，這樣可以防止【發糕】和容器之間相互粘連，面糊攪拌好之后，放入容器中，二次發酵至1.5倍大，室溫條件下發酵40分鐘左右就可以了。

第3步：【發糕】的蒸制過程~

發糕二次發酵好之后，在表面放上紅棗就能上鍋蒸了。冷水上鍋蒸25分鐘，然后再蓋蓋燜上5分鐘左右，等鍋中的熱氣散盡之后，取出切塊，就能享用蓬松暄軟的【玉米發糕】了。天然酵母的香氣夾雜著濃郁的玉米清香，不管是口味刁鉆的大人還是挑食的孩子，都難以拒絕這樣的美味。

按照這樣做發糕，步驟簡單明了，和面的時候多加一步，放些面粉進去，做出來的發糕超級蓬松暄軟，不塌陷不回縮。喜歡吃發糕的朋友可以按照這樣做，不管您之前做沒做過發糕，保證讓您一次成功零失敗。

用粗糧做玉米發糕蓬松，柔軟又美味，你知道幾種***玉米發糕的***？

有兩種玉米發糕******，第一種是先準備玉米面適量，糖、酵母粉、酸奶一袋、面粉適量，將玉米面倒入盆內，加入適量的白糖混合均勻，然后加入開水進去攪拌，一邊加入少量的開水，一邊來攪拌均勻，等到玉米面粉攪拌成粘稠塊狀的時候就可以了放在一旁晾涼備用，這個時候準備溫水放入適當的酵母粉攪拌均勻，隨后在酵母盆里放入一袋酸奶，混合均勻以后倒入適量的面粉混合，混合成細膩的糊狀，最后把攪拌好的玉米糊倒入在面糊當中并混合在一起，隨后用保鮮膜包住，讓其醒發。醒發過程中，準備一把紅棗，瓜子仁，把紅棗、瓜子仁切成小片，隨后就把切碎的紅棗瓜子仁均勻的放在玉米糊的上面，然后把玉米面放到鍋里蓋上蓋子，大火蒸半小時左右，等到蒸熟完全聞到香味的時候，這個時候玉米發糕就***好了。

另外一種***玉米發糕的***是用電飯鍋來***，當玉米面糊醒發好把切碎的紅棗瓜子仁均勻的放在玉米面糊上，隨后把玉米面放在電飯鍋內，電飯鍋插上電，選到***蛋糕的模式就可以了，大約40分鐘左右，玉米發糕就完全的***完成了，打開電飯鍋的鍋蓋，一股玉米的味道撲面而來，玉米發糕這樣蒸出來會更加蓬松一些，而且用手按壓一下，不會回縮，也不會塌陷。

在***過程中，一定要注意玉米面和白面的配比，玉米面粉過多會造成蓬松度不高的情況出現，因此一定要注意少量的玉米面就可以了。另外，蒸的過程當中一定不要把蓋子打開，蒸好后也要等幾分鐘以后內部的熱氣回落以后再打開蓋子會比較好，避免出現回縮的情況。