大家好,小編來為大家解答枸杞怎么吃最有營養這個問題,枸杞怎么吃最有營養不上火很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!
枸杞用水來泡未必能充分發揮枸杞的營養價值,特別是當時間或溫度不夠時,溶出來的生物活性物質(如枸杞多糖、類胡蘿卜素)比較少。
這是因為,這類活性成分的含量高低會受到多種因素的影響,例如烹調容器(杯子或罐子),使用的水量,水的溫度,枸杞的加入時間,是浸泡還是攪拌,枸杞是吃下去還是去除掉等。
有實驗研究了枸杞用熱水沖泡后的色澤,和對各種生物活性物質(多糖、多酚、黃酮類和類胡蘿卜素)的含量及抗氧化能力的影響。結果發現,隨著烹調溫度和時間的增加,枸杞水浸提液中生物活性物質的含量增加,抗氧化活性增強。其中,活性成分的含量高低順序為:總多酚>總黃酮>總類胡蘿卜素>總多糖。
那么……經常喝枸杞水對身體好嗎?
有人認為,經常喝枸杞水有增加免疫力、延緩衰老、降血脂、降血糖等功效。
雖然枸杞中含有枸杞多糖、甜菜堿等有效成分,而這些成分也確實在一些研究中表現出多方面的活性,但是,如果每天只是扔幾顆進去泡水,而且只喝水不吃枸杞,攝取到的有效成分不多,就不要太指望喝點枸杞水能有什么神奇的功效了。
當然,也不能說喝枸杞水沒好處,畢竟枸杞水中沒有額外添加糖、鹽,也算是一種健康的飲品。如果喜歡喝,能讓你增加喝水的量,也是一件極好的事。
除了泡水,枸杞怎么吃才能更營養?
枸杞除了拿來泡水,還可以拿來煲湯(如枸杞豬肝瘦肉湯、白蘿卜枸杞排骨湯等)、煮粥(如枸杞紅棗雞肉粥、南瓜小米枸杞粥等)、做菜(如枸杞菠菜、冬菇紅棗枸杞蒸雞等)、以及當成零食直接吃等。
如果煲湯,建議持續煲1-3個小時,而且不僅僅喝湯,最好把枸杞也吃了,這樣或許能更大程度地獲取枸杞中的活性成分。
枸杞子生吃最營養。
枸杞子,為
茄科
植物枸杞的成熟果實。夏、秋果實成熟時采摘,除去果柄,置陰涼處晾至果皮起皺紋后,再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘干。具有多種保健功效,是衛生部批準的藥食兩用食物。適量食用有益健康。
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養物質,故有明目之功,俗稱“明眼子”。歷代醫家治療
肝血不足
、腎陰虧虛引起的視物昏化和
夜盲癥
,常常使用枸杞子。并且,枸杞子從詩經“集于苞杞”時起,便用于醫藥,迄今已有3000余年的歷史,自古就有晉朝葛洪單用枸杞子搗汁滴目,治療眼科疾患的故事。枸杞子之名始見于《
神農本草經
》,并列為上品,千百年來深受人們的喜愛。
枸杞是對人體健康有著重要的意義,可以對身體進行保健,是人們所喜愛的果實,枸杞的品質領先于全國各地,成為寧夏的枸杞代表,被譽為
枸杞之鄉
。
枸杞我們大家應該都知道,是現在進補特別好的佳品。含有多種氨基酸,有延緩衰老的功效,提高我們的抗病能力,調節免疫力。還能抗疲勞,而且調理血脂血壓降血糖。枸杞子也有很多的吃法,那么它怎么吃才能發揮它最大的效果呢?
一,枸杞子菊花泡水。枸杞在醫學界也是俗稱明眼子。治療肝血不足引起的視力昏花或者夜盲癥。而且菊花也有明目清熱解毒的功效。兩者結合起來非常適合長期疲勞熬夜,經常對電腦對手機,造成視力疲勞的人們。把適當的枸杞和菊花放入杯中,用沸水沖開,泡上五分鐘就可以飲用了。
二,枸杞銀耳紅棗羹。
特別適合夏天飲用清熱消暑,而且兼補充膠原蛋白
還能補血養顏。把銀耳泡發撕碎鍋中放水放入銀耳,大火熬一個小時,最后加入紅棗,枸杞,適量的冰糖,再熬半個小時就好了。
三,枸杞山藥粥。
夏天泡水,冬天喝粥。這是枸杞使用的***。水煮***米放山藥,放枸杞直接熬就好了。對于治療肝腎陰虧腰脊酸軟,經常頭暈目眩虛勞的人都有很好的效果。
四,枸杞泡酒。
老爸就是一個酒鬼,沒事的時候就愛喝上兩口。但是由于身體不好,老媽經常會買藥酒。把枸杞泡在酒中浸泡七天就可以喝了。可去除肝火滋陰明目,潤肺抗燥。
其實食枸杞最健康的吃法還是直接干嚼,它的效果會發揮到最好,而且最全面,每天10克左右就可以補充我們一天需要的營養了。
秋季吃枸杞具有很好的滋補功效,枸杞可以生吃,也可以泡水、煮粥、煲湯,那么枸杞怎么吃最養生呢?以下是我收集整理的枸杞最養生的四種吃法,希望對你有幫助。
枸杞最養生的四種吃法
一、直接嚼著吃效果更好
枸杞之所以對眼睛有好處,是因其富含胡蘿卜素、鈣、鐵等營養元素,俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥,常使用枸杞。把洗凈的枸杞放在蒸鍋里蒸數分鐘或用微波爐烘烤數秒(時間不要長,以免烤焦),每日早晚直接嚼服。
用枸杞子泡水或煲湯時,其中的藥效并不能完全發揮出來。由于受水溫、浸泡時間等因素的影響,枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼,對枸杞子中營養成分的吸收會更加充分,更有利于發揮枸杞的保健效果。枸杞可以像葡萄干一樣隨手沾來食用,其實枸杞生吃味道也很不錯,但不能吃太多,否則容易上火。
但嚼食時要注意,進食的數量不宜太多,否則容易滋補過度,反而不利。比如,每天直接嚼食一般不超過20克,若想起到治療的作用,則每天可以吃30克,但要分次吃,每次約3克。若是用于泡水或煲湯,也不妨把它吃掉,但也不宜一次性全部吃掉。
二、炒菜、做粥的時候放一把
枸杞富含多種微量元素和維生素,能滋陰,增強免疫力,但只有在堅持食用的情況下,才有藥物價值,偶爾吃一兩次是沒有效果的。
用枸杞泡水喝是最常見的,但枸杞中所含的維生素大多是水溶性的,遇熱容易被破壞。推薦把干枸杞稍微泡一下,在炒菜、做粥時,或者是蒸包子、煮水餃時,放一點枸杞作配料就可以了。
推薦食譜:山藥枸杞粥
材料:山藥600克、枸杞、冰糖、小蔥各適量、米1/2杯。
做法:大米淘洗干凈,加水浸泡半小時;山藥削皮,洗凈,切塊;浸泡完成的大米放入鍋中,加入5杯清水,煮開,改成小火繼續熬煮至粥,加入枸杞、山藥塊,一起小火熬煮30分鐘,即可。
功效:山藥枸杞粥可以幫助增加生理活性,迅速恢復體力,消除身體疲勞,幫助新陳代謝,降低血糖及膽固醇。
三、打豆漿的時候放一些
枸杞是個好東西,最近英國人在研究中也發現了枸杞延緩衰老的功效。很多人都拿枸杞泡水喝,僅僅是簡單浸泡一下,枸杞中的維生素、胡蘿卜素等很難完全被吸收。可選擇在用豆漿機打豆漿的時候,放上一小把枸杞,這樣就能充分利用枸杞所含的各種營養物質和微量元素了。
推薦食譜:枸杞豆漿
材料:黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升。
做法:將黃豆浸泡6-16小時,備用;將泡好的黃豆和枸杞裝入豆漿機網罩內,杯體內加入清水,啟動豆漿機,十幾分鐘豆漿煮熟即成。
功效:滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。
四、像普通食物一樣吃
吃枸杞比較好的***就是像普通食品一樣入粥飯、羹湯、菜肴里邊,不僅滋補,而且不會上火。總結看來,枸杞泡水喝的招數未必真管用。專家說了,枸杞最好是入菜或入粥。
需要注意的是,在做菜的時候加入枸杞子要注意烹調***。烹飪枸杞的時間不能太長,應該在炒菜或者煲湯收尾的時候放入枸杞,這樣就可以防止大量營養成分流失。枸杞也不適宜長時間地清洗,如果長時間清洗的話就會讓它里面的營養成分流失,建議在溫水里稍洗一下就可以了。
推薦食譜:枸杞木耳炒山藥
材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法:黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發洗清;山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。
功效:木耳是大家公認的清道夫,山藥有健脾益胃,助消化的作用、里面還點綴了一點可以溫和補腎的枸杞,過節后吃吃這道菜可以有助于調節暴飲暴食后的身體。
枸杞受潮了怎么辦
1、烘烤:秋冬季雨水多,光照少,空氣濕度大,易用此法。但這個***比較麻煩,因為對溫度的掌控要把握好(60度左右),建議選擇烤箱。烤干后也要及時裝袋,避免返潮。
2、晾曬:選擇一個好天氣,日出后即可晾曬果實,將黑枸杞薄薄的平鋪開,放在干爽通風且日照好的地方,但不宜暴曬。先有弱光低溫逐漸至強光高溫,讓它慢慢風曬干。枸杞曬干后要及時裝入袋中,要用雙層袋,裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘,此時,陽光充足,潮氣比較小,黑枸杞不易返潮,裝袋后應立即把袋子口扎死。春夏季節,日光充足,空氣濕度小,易用此法。
要注意的是在黑枸杞在晾曬過程中,翻動后果肉受傷,曬干后即變黑。因此,枸杞子攤晾后,中間不宜翻動,直至晾干后才能收集。
黑枸杞和紅枸杞的區別
1、外觀的區別
黑枸杞是野生的,顆粒小(最大的也就是和黃豆差不多),是偏圓形的黑色果實,帶有一個小的果柄,含糖量很小,直接嚼食只有一點點甜味,因此即使是糖尿病患者也是可以放心食用的。
紅枸杞是扁長形的紅色果實,而且一般沒有果柄,含糖量大,直接嚼食口感甘甜。
2、吃法的區別
黑枸杞因其含有豐富的花青素,因此對溫度有一定的要求,泡水要用60度以下的溫水或者是冷水沖泡,而且不能長時間進行熬湯、煮粥用,因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫,在高溫環境中這些成分會受到破壞,而且黑枸杞泡水在不用的水中會呈現不同的顏色,在酸性水中是呈紫色的,在堿性水中是藍色系的;黑枸杞的營養成分和滋補性都很強,成人一天食用5g左右即可。
紅枸杞不怕高溫,其可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯等;紅枸杞成人一天20g左右為佳。
3、功效的區別
黑枸杞的營養成分和功效作用高于紅枸杞,被譽為“滋補軟黃金”。現代科學研究表示,黑枸杞富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2等100多種人體必需的營養元素。其中游離氨基酸的含量超過紅枸杞,Vc和脂肪含量也遠遠高于紅枸杞,有利于人體直接吸收;微量元素中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的含量遠高于紅枸杞的平均含量,而這些微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質的合成,機體免疫和細胞增殖等具有直接或間接地作用,可用于防癌治癌。
說到枸杞的吃法,生活中很多的朋友都是用其來泡水喝,實際上還有不少的吃法,可以讓枸杞中的有效成分得到更好的吸收,這樣也更有利于人體的保健。
1.嚼著吃
前面我們提到,枸杞中含有胡蘿卜等成分,而胡蘿卜素具有不易溶于水的屬性,因而用枸杞泡水喝實際上并不能將其有效成分全部吸收,而嚼著吃則可以有效的將枸杞中的營養成分吸收,進而達到更好的養生保健功效。
2.煲湯喝
煲湯是枸杞的另一種養生吃法,枸杞常和紅棗、沙參、玉竹、山藥等藥食同源中藥材一起煲湯,搭配后與雞或是其他食材一起煲出來的湯更加美味,也更加有滋補效果。
3.煮粥吃
枸杞與其他食物一起煮粥,可以將其有效成分充分溶解于粥中,不僅滋補,也不會上火,因而適宜食用的人群也更加廣泛。
一、干嚼枸杞?
治療夜間口干:枸杞子嚼服,可治療因口腔唾液分泌物減少引起的口干。
枸杞中特殊營養成分之一的枸杞多糖是一種蛋白多糖,若用水煮加熱提取,會使其變性而導致藥效降低。直接嚼吃枸杞子對營養成分的吸收會更充分,更有利于發揮其保健效果。
二、菊杞茶
中醫講"久視傷肝",長期用眼會造成眼干、眼澀、眼睛充血等癥狀,且會損傷肝臟,易焦躁、易怒,建議可以用枸杞子、桑葉、菊花等組方為菊杞茶,有較好的清肝明目的效果。
三、枸杞蒸蛋
枸杞子被稱為“明眼子”,歷代醫家常會用枸杞子治療腎陰虧虛、肝血不足誘發的視物不清及夜盲癥。民間還會用枸杞蒸蛋來治療慢性眼病。
材料:雞蛋、枸杞、熟豬油、鹽、濕淀粉、鮮湯
做法:
1、取鮮雞蛋,破殼入碗中攪散,加鹽、淀粉,用鮮湯調成蛋糊;枸杞洗凈備用。
2、碗入蒸籠,旺火沸水蒸約10分鐘,撒上枸杞再蒸5分鐘。熟豬油與醬油一起蒸化淋在蛋面上即成。
四、枸杞粥
此粥***方便,香甜味美,久服補腎氣、益精血、養顏強身。
南宋詩人陸游達高壽85歲。他對食粥尤有考究。陸放翁在年老時,因腎氣漸虧,肝腎之陰不足,常兩目昏花,眼力不濟,故又以枸杞為粥、為羹常食。為此,還留下了“雪霽茅堂鐘馨清,晨齋枸杞一杯羹”的詩句。
做法:取枸杞30g,粳米150g,加適量糖同煮粥,亦可以小菜佐膳。
五、小米枸杞安神粥
此粥可調味成甜粥,女性在生理期間食用,有調經和美顏的作用。
做法:
1、枸杞洗凈備用。
2、米洗凈,放入鍋中,加入5杯水煮開,改小火煮成粥,加入枸杞及鹽,煮1-2分鐘即可。
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