很多朋友對于苦瓜排骨湯的做法和苦瓜排骨湯的做法最正宗的做法不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
一、食材準備：
排骨500克，苦瓜2根，老姜、料酒和鹽各適量。
二、烹飪步驟：
1.苦瓜去掉頂、尾部，清洗干凈，一分為二切開，去掉白色的瓤和苦莖（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干凈）。
2.苦瓜
洗凈切斜塊或三角形塊（切塊不要太小），加入適量的鹽腌漬1~2小時（這一步是保證湯汁不苦的關鍵）。
3.將腌漬好的苦瓜
放入沸水中焯燙一下，然后放入冷水中冷卻（焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一個，即保持苦瓜翠綠的顏色）。
4.
選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨，
洗凈后
剁成小塊，
焯水，撈出來再用冷水沖洗一遍。
5.砂鍋內加入清水，放入幾片老姜，倒入適量料酒，將焯過水的排骨冷水下鍋，開中火燉煲。待湯煲至變白（一般要1個小時左右才能變白，說明此時的湯已經熬出味道了），放入苦瓜塊，再煲10分鐘左右即可（苦瓜不要太早下鍋，否則顏色就會發黃，失去清香的口感），最后放入適量的鹽調味，
一碗青翠欲滴的苦瓜排骨湯就做好了。
【做法】
1、將排骨剁成小塊，鍋中加入清水燒開后，將排骨倒入鍋中焯水；
2、焯完水后，撈起放入盆中，對水龍頭沖洗一下，洗去浮沫。
3、將排骨倒入砂鍋中，然后加入幾片姜，加入清水大火燒開。
4、苦瓜清洗干凈，不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圓段，沖洗下加入鍋中。
5、再次燒開后，加入一些料酒，該中小火慢燉1小時即可關火。
6、撒入蔥花、放入一勺食鹽調味即可裝碗食用。
【技巧】
1、料酒大火燒滾時加入，味道更好；
2、食鹽一定不能先放，否則肉會比較柴，出鍋前放入。
3、燉湯盡量不要加其他材料，諸如老抽、生抽等等。
苦瓜排骨湯做法簡單，首先把排骨放面粉搓一搓，面扮吸復力強，能去掉血水和臟東西，然后用清水沖洗干凈，涼水下鍋大火燒開，去除浮沫，放蔥結和姜片料酒，F小火慢燉半小時，排骨爛后，撈出蔥結姜片，放鹽和苦瓜干鍋后，再燉三五分鐘即可，不需放太多調料，如果怕苦瓜苦，可焯水后再放。
苦瓜排骨湯
材料
排骨500克、苦瓜2根、料酒1湯匙（15毫升）、大蔥3節、姜一塊、鹽少許。
做法
排骨剁成小塊洗凈。苦瓜用刷子刷凈，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。
鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰后，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈后瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。
砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰后，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲
40分鐘之后，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鐘。食用前根據個人口味調入少許鹽即可。
超級啰嗦：
**煲湯的排骨，最好選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨，用小火熬燉出骨髓的精華，才是使湯汁鮮美又有營養的原因。
**排骨要先用滾水焯燙一下再過冷水沖凈，一方面可以去除血水和雜質，另外，還可以讓肉面緊縮，在煲湯時比較耐煮，不易散爛。
【分解】
排骨剁成小塊洗凈。苦瓜用刷子刷凈，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。
鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰后，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈后瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。
砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰后，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之后，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鐘。食用前根據個人口味調入少許鹽即可。
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你想自己動手做好吃的苦瓜排骨湯嗎?接下來，我跟你分享苦瓜排骨湯的做法。
苦瓜排骨湯的做法
苦瓜排骨湯食材準備
豬排骨650克，苦瓜2根，蔥、姜各適量，鹽、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各適量。
苦瓜排骨湯***步驟
1.豬排骨放入加過白酒的清水中浸泡20分鐘，撈出，瀝干;蔥、姜分別去皮，蔥切絲，姜切片;苦瓜洗凈，切塊，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，備用。
2.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將苦瓜塊放入沸水中汆燙，撈出，放入涼水中浸泡5分鐘。
3.油鍋燒熱，下豬排骨翻炒，加入蔥絲、姜片，然后加入老抽、生抽給豬排骨上色，再倒入半鍋開水沒過豬排骨，加入大料和冰糖，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燉煮1小時，等到鍋中湯汁基本收干，加入鹽翻炒均勻，最后加入處理好的苦瓜翻炒均勻即可。
小貼士
1.切苦瓜：苦瓜切成塊后，用小刀將白瓤去掉，因為白瓤是苦味的根源。
2.汆燙苦瓜：開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，半分鐘即可，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽燙好的苦瓜要迅速過涼，這樣做好的苦瓜口感清脆又不苦。
3.苦瓜最后下鍋和豬排骨翻炒均勻即可，時間不能太長。因為苦瓜加熱時間太長，不但會破壞營養成分，口感也不好。
黃豆苦瓜排骨湯的做法
苦瓜排骨湯食材準備
排骨650克，苦瓜400克，黃豆100克，蜜棗20克，精鹽適量。
苦瓜排骨湯***步驟
1.排骨洗凈，切成小塊，放入清水鍋中焯燙片刻。
2.黃豆浸泡1小時洗凈;苦瓜去瓤，洗凈，切成塊;蜜棗洗凈。
3.將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，用大火煲滾后改用慢火煲2小時，再加入精鹽調味即可。
玉竹苦瓜排骨湯的做法
苦瓜排骨湯食材準備
排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，鹽、雞粉各2克，料酒6毫升。
苦瓜排骨湯***步驟
1.將洗凈的苦瓜切片。鍋中注水燒開，倒入洗凈的排骨段，汆去血漬后撈出，瀝干水分，待用。
2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨段，放入洗凈的玉竹，加少許料酒攪勻。燒開后用小火燉煮約25分鐘，至排骨熟軟。再倒入苦瓜片拌勻。
3.用小火續煮約10分鐘，至食材熟透。加入少許鹽、雞粉調味，續煮片刻，至湯汁入味即成。
香菇苦瓜排骨湯的做法
苦瓜排骨湯食材準備
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1個，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，干面粉適量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食鹽2小匙，味精1小匙。
苦瓜排骨湯***步驟
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉;雞蛋打勻涂在排骨上面;苦瓜去子洗凈，切成厚片;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;香菇泡軟洗凈。
2.把排骨放在沙鍋底部，兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、姜片，用小火燜40分鐘;加食鹽和苦瓜再燉15分鐘，撤上味精即可。
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