大家好，關于生雞爪為什么那么白很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于生雞爪為什么那么白呢的知識，希望對各位有所幫助！
市場賣得雞爪是用雙氧水或火堿泡過的，所以很白，也許賣相好了，但卻給消費者的健康帶來隱患，長期食用更有致癌危險。
建議：選購雞爪時可注意鑒別，與正常雞爪相比，問題雞爪往往顏色過白且體積肥大，可能還帶有異常氣味。
想必大家都吃過雞爪吧，但是在超市里面購買雞爪的時候，都會發現雞爪非常的白，之所以出現這樣的情況，是因為很有可能被雙氧水處理過。因為雙氧水有著殺菌和漂白的作用，因此浸泡雞爪等其他的一些生鮮食品，就可以延長這些食品的保質期，也可以讓雞爪變得又白又大。
所以大家在生活當中購買雞爪的時候，一定要注意雞爪的顏色，如果過白的話，盡量就不要購買了，要知道正常雞爪的顏色是有些偏黃的，而且長時間的吃白色雞爪，對身體影響特別大。因此大家在購買雞爪的時候，一定要根據4個方面看雞爪，第1個就是外觀了，正常雞爪顏色是非常自然的。但是有些雞爪的顏色不太好看，于是超市就會給雞爪上面打光，這個時候一定要將雞爪拿到自然燈光環境下，進行觀看，如果是微黃色或者是淡黃色，那么就是很正常的一種雞爪。
第2個方面就是要看雞爪的骨關節，將雞爪帶回到家中，將其焯水，這樣煮過的雞爪明顯可以看到縮小了一圈，而且也會變成深褐色，包括雞爪上面的一些肉質，也都有著相應的紋理。第3個方面就是要看雞爪的韌度，正常的雞爪煮熟之后是有韌性的，是很難撕下來的，如果能夠輕易撕下來，那么就要帶著雞爪去超市里，找工作人員進行更換。
最后一個方面就是口感了，正常的雞爪吃起來非常的有韌勁，但是雙氧水泡過的雞爪就會非常的脆，因此也可以根據這兩個口感來判斷。如果大家購買的是成包的雞爪，那么就要看品牌、生產日期、保質期以及產地。同時也要看好配料，這樣才能夠有效保證自己買到的雞爪，是非常健康無害的。
雞爪為什么那么白
外面賣的泡椒鳳爪里面加了過氧化氫。過氧化氫的作用一是消毒、二是去除雞爪煮的過程中的油污，使雞爪變制造泡椒鳳爪白。
一、發白的鳳爪是使用了漂白劑的。
從化學角度而言，里面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
泡椒鳳爪的做法步驟
1.將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2.氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3.將一個雞爪剁成三塊。
4.鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5.將雞爪大火煮約6分鐘后關火。
6.撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7.將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。
8.放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
注意事項
現已經全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃品牌，名牌不一。宜選擇有國家衛生許可標志的品牌食用，以免使用了用有害化學物質進行漂白過的有害鳳爪。消費者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風味，最佳的還是店鋪民間***的才最為獨特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發黃。
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