咖喱粉是什么，能不能多吃

咖喱”一詞來源于坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思，據(jù)說咖喱的故鄉(xiāng)在印度。

咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到***了被采訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。

印度咖喱辣味始祖

印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

泰國咖喱鮮香無比

泰國咖喱當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。

馬來西亞咖喱清新平和

馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風(fēng)味。

新加坡咖喱溫和清香

新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。

斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香料

斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。

咖喱，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫l(wèi)al，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務(wù)請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領(lǐng)教到其中的層次同深度……

咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

咖喱是香料的結(jié)晶品，據(jù)說香料組成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)。這就是咖喱的來源。后來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。

地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而斯里蘭卡咖喱香味比較獨特。

咖喱是香料的結(jié)晶品。因為咖喱是由不同的香料結(jié)合而成，人類自古時就采用不少香料，多作醫(yī)療用途。同時香料在一個國家的經(jīng)濟價值上有很重要的地位，很多出產(chǎn)香料的國家，也因為出產(chǎn)大量香料而致富。甚至有一些人會將香料儲存在珠寶箱內(nèi)，其珍貴情況可見一斑。

最早出產(chǎn)香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當(dāng)中的表表者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什么印度能在香料中的成就如斯偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分秘，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的天氣。香料組成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」(Curry)咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料制成的醬汁」—就是現(xiàn)在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。

后來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發(fā)展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運需時，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調(diào)味，現(xiàn)在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經(jīng)濟快捷又健康的食品。

咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味夸張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單：

咖喱的吃法及注意事項介紹

咖喱的簡介

咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴,最有名的是印度和泰國的烹調(diào)***,咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料,但要指出的是,它來自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的。

咖喱的.食用處理***

咖喱粉應(yīng)密封、避光保存,以免香氣揮發(fā)散失。

咖喱的吃法（做法）大全

1、咖喱雞翅

1.1、健康功效:雞翅:溫中、補精益髓、益氣;土豆:和胃、解毒、消腫;胡蘿卜:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳;

1.2、雞翅洗凈,放冷水中浸泡半小時,換兩次水;

1.3、在雞翅表面斜劃兩刀,這樣雞翅更入味;

1.4、加胡椒粉、鹽、料酒腌制雞翅,用手***片刻。腌制30分鐘以上;

1.5、將胡蘿卜、土豆切成小塊(土豆切好放清水中,以免變色)洋蔥、蒜切成丁;

1.6、鍋中加入一塊黃油小火加熱至熔化。放入雞翅煎至兩面金黃。撈出備用;

1.7、鍋中留底油,下蒜末、洋蔥蒜,煸炒出香味,洋蔥變透明;

1.8、加入雞翅、土豆丁和胡蘿卜丁翻炒幾分鐘;

1.9、加入清水,沒過鍋中的食材。煮沸后撈出浮沫,再調(diào)至中火煮10分鐘;

1.10、關(guān)上火,取出咖喱塊,切成小塊放入鍋中,攪拌至咖喱塊完全溶解。用微火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀;

1.11、最后淋上椰漿,燜幾十秒就可以了。

2、咖喱辣椒炒蟹

2.1、健康功效:梭子蟹:滋陰、解毒、改善血液循環(huán);青椒:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌;洋蔥:健胃、祛痰、利水;

2.2、準(zhǔn)備所有的配菜,螃蟹洗干凈,去腸子、胃、剪小塊;

2.3、雞蛋打散;

2.4、熱鍋上油,螃蟹肉沾蛋液;

2.5、下鍋煎一下,翻炒一下盛出;

2.6、爆香蔥姜蒜和小米椒(然后我把小米椒撈出來了,爸媽吃不了太辣);

2.7、加入洋蔥和青椒煸炒;

2.8、加醬油少許,水,咖哩塊,螃蟹,一起煮。可以加點鹽調(diào)味;

2.9、煮10分鐘后,把螃蟹蓋子拿出,螃蟹塊盛出來。剩余的雞蛋液加淀粉和水,倒入湯汁勾芡,即可。

3、咖喱飯

3.1、健康功效:雞肉:溫中、補精益髓、益氣;土豆:和胃、解毒、消腫;洋蔥:健胃、祛痰、利水;

3.2、準(zhǔn)備好食材;

3.3、雞肉,土豆,洋蔥,胡蘿卜切小塊放進一個盆里;

3.4、鍋中倒適量油燒熱,把切好的食材一起倒入鍋中翻炒至雞肉變色;

3.5、添水沒過食材;

3.6、大火燒開后撈去浮末改中火燉煮;

3.7、燉至鍋中湯汁少于食材的時候改小火放入咖喱塊攪拌至咖喱塊融化;

3.8、小火燉至咖喱粘稠;

3.9、把米飯盛入碗中壓實倒扣盤中澆上咖喱塊即可。

哪些人不能吃咖喱、咖喱的注意事項

1、哪些人不能吃咖喱

胃炎,消化性潰瘍,濕熱體質(zhì),特稟體質(zhì)的人不適宜食用咖喱。

2、咖喱的適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),痰濕體質(zhì)人群均可食用咖喱。

3、咖喱的食用禁忌

一般沒有特殊食用禁忌。

咖喱不能和什么水果一起吃

咖喱不能和什么水果一起吃？

咖喱沒有和什么特別的水果相克

不過也有一些食用禁忌

1、患病服藥期間忌食。

2、咖喱對胃有一定的***作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。

3、患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。

拓展資料：

一、咖喱醬的作用

1、咖喱醬的主要成分是姜黃粉、川麻椒、八角、胡椒粉、八角茴香、丁香花和芫荽籽等帶有甜味的香辛料，能推動唾沫和胃酸的代謝，提升腸胃腸蠕動，提高胃口;

2、咖喱醬能推動血液循環(huán)系統(tǒng)，做到出汗的目地;

3.、英國癌癥科學(xué)研究研究會強調(diào)，咖喱醬含有的姜黃素具備激話肝臟并抑止腫瘤細胞的作用;

4、咖喱醬還具備幫助傷口修復(fù)、防止老年癡呆的功效;

5、咖喱醬能夠改進便秘，有利于腸道菌群。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。