大家好，今天本篇文章就來給大家分享家常蒜苔炒肉怎么炒好吃，以及家常蒜苔炒肉怎么炒好吃竅門對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒜苔炒肉絲
蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬于湘菜系。***原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富。下面來看看這道菜的做法步驟。
肉絲炒蒜苔做法步驟：
【所用食材】蒜苔、豬肉、大蔥、生姜
【調料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜面醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油
步驟一：蒜苔清洗干凈之后，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分備用。
步驟二：豬肉切絲、大蔥、生姜切末備用。
步驟三：起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜面醬炒出醬香味，下蔥姜末炒香。
步驟四：下入瀝干水分的蒜苔段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鐘后，加雞精炒勻，香油即可出鍋裝盤。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
蒜苔炒肉的做法
1、首先將五花肉清洗干凈后切成片狀，然后加入料酒、醬油等調味品腌制待用;
2、蒜苔洗凈后切成段狀瀝干待用;
3、鍋中燒熱油，將五花肉片加入爆炒出油后裝盤待用;
4、接著將瀝干的蒜苔加入繼續爆炒，炒至表皮起泡后加入準備好的辣椒絲、食鹽等，接著將煸炒好的五花肉片加入繼續翻炒，炒至湯汁收干后便可裝盤食用。
蒜苔的好處
1、通便：蒜苔中含有大量的纖維素能有效的促進腸壁的蠕動，幫助消化的同時防止大便干燥。
2、提高免疫力：蛋白質能有效的維持免疫力，構成白血球和抗體，而蒜苔中的蛋白質成分比較豐富，能更好的提高免疫力。
3、抗癌抗瘤：經常吃蒜苔能有效的預防癌癥，降低癌變的幾率，并且延緩和抑制致癌細胞的生長。
4、去脂降壓：蒜苔中含有豐富的維生素C，食用能讓毛細管擴張，有效的降低血液粘稠度，改善微循環，在軟化保護血管的同時降低血脂和膽固醇。
5、養肝：蒜苔中含有大量的維生素，能有效的保護肝細胞和預防毒素對肝細胞的損害，更好的促進肝氣循環，比較適合肝部有疾病的患者食用。
蒜苔含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素,能促進血液循環,有健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。蒜苔有香濃的蒜香味，用來搭配炒肉，是一道很不錯的下飯菜。
主料2人份
蒜苔180克
豬肉(瘦)200克
輔料
花生油適量精鹽1勺生粉1勺醬油1勺姜適量蒜適量雞精1勺
步驟1
準備好瘦肉
步驟2
準備好蒜苔洗凈切段
步驟3
瘦肉切片
步驟4
加醬油，生粉，鹽和雞精拌勻腌一下
步驟5
鍋熱油，下點花椒
步驟6
下入肉絲
步驟7
翻炒變色
步驟8
盛出備用
步驟9
鍋另熱油，下姜絲炒一下
步驟10
加點紅辣椒
步驟11
加入蒜苔
步驟12
加鹽炒熟
步驟13
加入肉絲，翻炒均勻即可
步驟14
裝盤
烹飪技巧
瘦肉加鹽，醬油，生粉和雞精拌勻腌一下再炒，會更入味和滑嫩
蒜苔炒斷生即可，喜歡吃辣的加點辣椒醬或青椒更下飯
蒜苔炒肉是個很招人喜歡的家常菜，它肉絲滑嫩，蒜苔脆嫩，是家庭待客缺不了的快手小炒，簡單方便，那么怎樣做好這樣一道美味的家常菜呢？
買回家去以后一般都切成長條。然后把水燒開，把切好的長條兒的蒜薹放到開水里放一下，疑犯綠的時候就撈出來。然后再切好許多豬里脊的細肉絲。這時候把鍋燒開，倒入東北的純大豆油，等到油溫上來以后，再把肉絲倒在油里翻炒，然后放入姜絲，等到姜絲和胡椒粉的味道出來以后，記住一定要把火這時候調大。馬上把我們燙好了蒜苔倒入鍋里。他跟肉絲一頓爆炒以后，這道菜再加上少許的鹽，再加上少許的雞精就出鍋了.
（1）漿肉絲：把瘦豬肉200克切成比蒜苔細的肉絲，然后放入盆中，加鹽5克，料酒10克，醬油IO克，老抽一點上色，胡椒粉一小捏，順一個方向攪拌均勻，加入蛋清繼續攪拌，然后加入5克干淀粉，繼續順一個方向攪打上勁，上勁以后加入IO克食用油攪拌均勻備用。
家庭里可以把肉絲肉片多切些，切好上漿后，放冷藏，隨用隨取，可用兩三天，非常方便。
（2）蒜切片備用，200克蒜苔洗凈去尾，把蒜苔頭部碼齊，切去老根，然后把蒜苔切成3厘米長的段備用。
（3）起鍋燒油，油放多點，油溫5成熱，下入漿好的肉絲滑肉，用筷子輕輕打散，以防粘連，滑至肉絲變色成熟撈出控油備用。
?鍋留底油，重起鍋，放入蒜片煸香，放入蒜苔，不斷顛鍋翻炒差不多半分鐘，加鹽（適量），生抽35克，老抽一點，糖少量，點水少量，繼續翻炒均勻，炒至蒜苔變軟斷生，接著加入肉絲，翻炒均勻出鍋裝盤。非常好吃的蒜苔肉絲就做好.
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