到底什么是芝士呀？

芝士就是奶酪，又叫做干酪。

芝士的主要原料是奶類，通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后，凝固、濾除水分，并浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解再冷卻凝固。

***特點

在12世紀的時候，人們把做好的芝士放在地窖里面保存，就像保存酒一樣。地窖里的溫度和濕度用來儲存芝士最好不過了。

但是在現(xiàn)代的工廠里，芝士被儲藏在錫罐里面。這些錫罐就像小小的地窖，也能讓芝士半成品在里面“修煉”成真正的芝士。和酒一樣，芝士儲藏的年份越久，味道就會變得更醇厚。

芝士是什么？怎么做？

芝士就是奶酪，主要分三種：

1、馬蘇里拉奶酪。就是專用來做比薩的，這種奶酪拉絲效果特別好。

2、奶油奶酪。用來做芝士蛋糕。

3、干奶酪（片狀芝士）。直接吃的。

個人覺得自已做不會太好吃。還是買現(xiàn)成的比較好。

芝士是什么意思呢？

芝士就是奶酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品。

芝士是Cheese（干酪）的一種音譯，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。

常見芝士的用法

1、Mascarpone（馬斯卡盆奶酪）

是做提拉米蘇蛋糕的重要原料。它源自意大利南部的Lombardy地區(qū)，味道比較溫和，脂肪含量非常高，達到了75%以上。有的人會直接拿它零食或蘸著餅干水果吃，也可以用來做冰淇淋或意大利燴飯。

2、CreamCheese（奶油奶酪）

一般都是膏狀，聞起來奶油味濃厚，口感細膩。奶油芝士在超市最常見，是做芝士蛋糕的重要原料，不過它最便捷最受歡迎的食用方式就是直接拿來抹貝果面包。

3、Mozzarella（馬蘇里拉奶酪）

一般做pizza用的都是這種芝士，加熱之后會呈現(xiàn)拉絲狀。馬蘇里拉芝士源自意大利南部，最初是以水牛奶為原料，但現(xiàn)在用鮮牛奶做的馬蘇里拉更常見。除了披薩以外，在做沙拉、前菜或是意大利面的時候也會用到它。

芝士是什么東西

芝士就是奶酪，奶酪就是芝士。只不過大多數(shù)芝士是切片狀的。

奶酪英文是“cheese”，而芝士就是“cheese”的音譯。

法國人稱它為“fromage”

德國人稱它為“kaese"

意大利人稱它為“formaggio”

奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來***的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。

就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

擴展資料：

芝士含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。

1、奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

2、奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。

3、奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。

4.、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

參考資料：百度百科-奶酪

芝士是什么,做什么用

芝士一般指奶酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來***的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

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